Übersicht
| Vorbereitungszeit | 20 min |
| Zubereitungszeit | 10 min |
| Gesamtzeit | 30 min |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zutaten
3 Paprikas, rot
1 Hand voll Walnusskerne
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1/2 Chilischote
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Paprikas waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Mit Folie bedeckt kurz ruhen lassen, anschließend die schwarze Haut abziehen. Dabei aber nicht abwaschen! Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz duftend anrösten und wieder abkühlen lassen. Walnüsse und Paprika mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft im Mixer fein cremig pürieren. In ein Glas (ca. 350 ml) füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren. Passt perfekt als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse als Dip.
Tipp: Der Aufstrich lässt ganz einfach durch andere Gemüsesorten ergänzen oder ersetzen, wie z.B. Zucchini, Aubergine oder Kürbis.
