Übersicht
| Zubereitungszeit | 20 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten
2 Paprikas, gelb
2 Paprikas, rot
8 Tomaten
1 Gurke, Bio
1 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Hand voll Mandelkerne, blanchiert
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2-3 TL Paprikapulver
Prise Zucker
1 Hand voll Eiswürfel
Basilikum, für die Garnitur
Zubereitung
Die Paprikaschoten, Tomaten und Salatgurke waschen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und schälen. Die Tomaten vierteln und die Kerne mit dem Stielansatz entfernen. Die Gurke längs halbieren und dieKerne ausschaben. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Von derroten PaprikaundGurke jeweils etwa 1/4 zum Garnieren sehr fein würfeln. Das übrige Gemüse grob in Stücke teilen und in einen Mixer füllen. Alles zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Mandeln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver fein pürieren. Die Eiswürfel zugeben und kurz untermixen. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen für die richtige Konsistenz und dieGazpacho mit einer Prise Zucker abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit den Gemüsewürfeln und Basilikum garniert servieren.
