Brokkolisuppe

Schnell und einfach

Übersicht

Portionen 4
Zubereitungszeit 20 Minuten
Garzeit 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad leicht
Brennwert 359 kcal/ Portion

Zutaten

600 g Brokkoli
1 Stängel Staudensellerie
1 Zwiebel
1 cm Ingwer
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, gerieben
1 l Gemüsebrühe
100 g Crème double
100 ml Sahne

Zubereitung

Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Sellerie waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin hell anschwitzen. Den Sellerie zufügen und 4-5 Minuten mit anschwitzen, dann die Brokkoliröschen einlegen und noch kurz mitgaren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Brühe auffüllen. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Die Crème double und die Sahne einrühren und alles fein pürieren. Die Brokkolicremesuppe abschmecken, nach Belieben in Bügelgläser verteilen und servieren.

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