Übersicht
| Vorbereitungszeit | 15 min |
| Zubereitungszeit | 5 min |
| Gesamtzeit | 20 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten
2 Fenchelknollen
Salz
1 Prise Zucker
3 Äpfel, z.B. Golden Delicious
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
1 Hand voll Rucola
2 Chicorée, normal und violett
1 Büffelmozzarella
Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Den Fenchel waschen, putzen und die Knollen in feine Scheiben hobeln. Mit Salz und einer Prise Zucker in einer Schüssel mischen und ziehen lassen.Äpfel waschen, halbieren, entkernenund in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten braten. Dabei den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Die restlichen Apfelscheiben mit dem Zitronensaft vermischen.Rucola verlesen,waschen und trocken schütteln. Chicorée säubern, den Strubk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.Zusammen mit dem Fenchel, gebratenen und frischen Apfelscheiben auf einer Platte verteilen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und mittig darauf anrichten. Mit frischgemahlenen Pfeffer würzen.Essig und restliches Öl verrühren und vor dem Servieren darüber träufeln.
